Sok z czarnej marchwi Şalgam suyu

Wymieniany jako jeden z popularniejszych tureckich napojów, na pewno wpadnie Wam w oko w sklepach i restauracjach.

Co to jest şalgam?

Taki nasz odpowiednik soku z kiszonych ogórków lub kapusty, ale smaczniejszy i pity nie tylko dzień po. Również doskonale gasi pragnienie i przełamuje smaki. Podawany zwykle do posiłków, ale spotkamy go też w prawie każdej lodówce z piciem. Najciekawsze są lokalne odmiany, które możemy kupić prosto od wytwórcy.

Şalgam jest dostępny w Polsce, zwykle tylko w sklepach z tureckim jedzeniem. I oczywiście dużo drożej. W Turcji zapłacimy za szklankę do 25 tl, butelkowany ze sklepu będzie jeszcze tańszy.

Z czego robi się şalgam?

Głównym składnikiem jest czarna marchew, ale swoją nazwę wziął od tureckiego słowa określającego rzepę. W składzie znajdziemy też pszenicę bulgur, sól i inne przyprawy.

Występuje w dwóch wersjach: ostrej (acılı) oraz łagodnej (acısız). Słowo suyu w nazwie to po prostu sok.

Skąd pochodzi şalgam?

Jest to tradycyjny napój w rejonie Adany, ale spotkać go możemy właściwie wszędzie. Natomiast najsmaczniejszy jest właśnie tam, gdzie mamy okazję wypić go prosto od wytwórcy. Kwaskowaty i gazowany, doskonale gasi pragnienie. Do kupienia zarówno w sklepach jak i na bazarach, znajdziemy wiele stoisk, które oferują tylko şalgam.